ビーフシド（ギリシャのビーフシチュー）

大きな鍋またはダッチオーブンでは、大さじ2杯のオリーブオイルを中強火で加熱します。牛肉の塊を塩とコショウで味付けし、バッチで焦げます。茶色の牛肉を脇に置きます。

同じ鍋に、残りのオリーブオイルとエシャロットを加えます。彼らが柔らかくなり始め、黄金色の色合いを引き受けるまでそれらを炒めます。

牛肉を鍋に戻します。トマトペースト、赤ワイン、ビーフスープ、ニンニク、シナモンスティック、クローブ、ベイレフ、乾燥オレガノ、挽いたオールスパイス、砂糖を加えます。

混合物を沸騰させてから、熱を煮るまで下げます。覆い、約2時間、または牛肉が柔らかくなるまで調理します。

調理時間の終わりに調味料を確認し、必要に応じて塩とコショウで調整します。

刻んだパセリを添えたスティファドホットを盛り上げます。無愛想なパン、マッシュポテト、またはシンプルなライスピラフで素晴らしいです。