サフランライスとインドのサーモンカレー

フライパンでオイルを加熱し、マスタードシードを加え、飛び散らせます。フェヌグリークの種を加え、数秒間炒めます。

エシャロットが黄金色になるまでカレーの葉、エシャロット、生inger、ニンニクを加えます。

熱を低くし、チリパウダー、コリアンダーパウダー、ウコンパウダー、フェヌグリークパウダーを加えます。よく混ぜます。色が深く茶色がかった赤に変わるまで連続的にかき混ぜながら、約5分間炒めます。

水を加えて沸騰させます。

味にサーモンステーキと塩を加えます。魚が調理され、ソースが厚くなるまで、中火で覆い、調理します。

火から下ろし、フレーバーが溶け込むために少なくとも1時間覆われたままにします。

野菜スープを中型の鍋に注ぎ、バターを加えます（きつくフィットする蓋も必要です）。強火でストーブの上に鍋を置きます。

スープが沸騰している間に、サフラン、唐辛子、レモンまたはライムジュースを絞ることを加えます。よくかき混ぜます。

ご飯と塩を加えてかき混ぜます。沸騰させてから、熱を低くし（最小限以上）減らし、蓋でしっかりと覆います。 12〜15分、または液体が米に吸収されるまで調理します。ヒント：フォークまたはナイフを鍋にまっすぐに挿入し、ご飯を脇に押し込みます。液体が見える場合でも、調理するのにもっと時間が必要です。

液体のほとんどがなくなったら、火を止めて、蓋をしっかりと置きます。ポットをバーナーにさらに5〜10分間、または食事をする準備ができるようにします。鍋の内部の残留熱が米の蒸しを終えます。