ペストリーキャベツ（Choux Paste）

オーブンを425°Fに予熱します。天板に羊皮紙を並べ、水で磨きます。

中程度の鍋に、水、牛乳、バター、塩、砂糖を混ぜます。中火で沸騰させます。

火をオフにし、木製のスプーンで小麦粉をかき混ぜて、生地が滑らかなボールになり、鍋から引き離されるまで。熱を低くして、低くし、生地をさらに2分間調理しながら攪拌しながら調理します。

生地をミキサーのボウルに移し、冷まします。

卵を一度に1つずつ加え、次の卵を追加する前に、各卵が完全に取り込まれるまで木製のスプーンで激しくかき混ぜます。混合物は滑らかで光沢があるはずです。

幅1〜2 cmの丸いパイピングチップ（869星の先端）を備えたパイピングバッグにシューズ生地を移します。 Eclairsのパイプ3インチの長さのピースまたは小さなChouxボールが準備された天板に。

オーブンに移動する前に、卵で生地を磨きます。指の先端で配管袋で作られたヒントを平らにします。

天板を中央のラックのオーブンに移します。 10分間焼いてから、オーブンの温度を375°F（190°C）に下げ、さらに15〜20分間、または黄金色の茶色になるまで焼き続けます。

オーブンからペストリーを取り除き、それぞれが小さなナイフまたはつまようじで穴を開けて蒸気を逃がします。ワイヤーラックで完全に冷まします。その後、彼らが完全にクールになったら、あなたはそのままのように焼いたシューのペストリーを提供したり、ホイップクリームで満たしたりすることができます。バニラカスタード、ジャム、またはあなたが好きなものは何でも！