カラメル化パイナップルチキンケサディーヤとストロベリーサルサ

大きなフライパンを中火で加熱し、ココナッツオイル大さじ1を加えます。パイナップルを加えて、塩とシナモンでトスを加え、カラメル化して金色になるまで調理し、時々ひっくり返します - 約6〜8分。

パイナップルをボウルに入れて脇に置きます。ココナッツオイル小さじ1½杯を加え、タマネギとピーマンで塩をひとつまみ投げます。柔らかくなるまで、約3〜5分かけて調理します。鶏肉をフライパンに加え、加熱されるまで調理します。フライパンから鶏肉の混合物を取り除き、パイナップルでボウルに加えます。

フライパンの熱を低くし、ココナッツオイル大さじ1/2をさらに加えます。トルティーヤを下に置き、クォーターカップのチーズ、鶏肉、パイナップル、玉ねぎ、ペッパー、コリアンダーを振りかけ、さらに1/4カップのチーズを加えます。トルティーヤが金色になるまで調理し、ゆっくりとひっくり返し、材料を中に保ち、反対側が金色になるまで調理します。残りのケサディラで繰り返し、イチゴのサルサを添えます。

サルサの場合は、すべての材料をボウルに組み合わせて、完全に混ぜます。