ローストしたパンプキンパンザネラサラダ

オーブンを予熱します：オーブンを425°Fに予熱します。羊皮紙を並べて天板を並べます。

カボチャのロースト：カボチャを皮をむいて脱皮し、1インチの立方体に切ります。カボチャのキューブをボウルに加え、大さじ2杯のオリーブオイル、塩、コショウで投げます。カボチャを準備した天板に移し、それらを均一な層に配置します。天板をオーブンに移し、30分間ローストし、カボチャが茶色になり始めてフォーク柔らかくなるまでカボチャの断片を途中で回します。

クルートンを作る：大きなボウルにパンキューブを加え、パンの上に¼カップのオリーブオイルを霧雨にします。塩とコショウの小さじ1½を振りかけ、すべてをうまく投げます。天板の上の均一な層にそれらを広げます。シートパンをオーブンに移し、約10〜12分間、またはパンが黄金色で鮮明になるまで焼きます。パンが非常に新鮮な場合は、もう少し時間がかかるかもしれません。

ドレッシングを作る：瓶または小さなボウルに、すべてのドレッシング材料を一緒に追加し、よく泡立てます。

サラダを作る：大きなボウルに、ケール、ローストしたカボチャ、パンキューブ、乾燥クランベリー、ペピタス、エシャロットを混ぜます。ドレッシングをサラダの上に注ぎ、優しく投げます。

仕上げとサーブ：砕いたヤギのチーズをトップしてサーブします。