ローズマリーガーリックローストした子羊の脚

小さなボウルで、マスタード、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイル、塩、コショウを一緒に泡立てます。

すべてではなく、倒れたものの下に横たわる可能性のある余分な脂肪を切り取ります。肉や肉汁の風味を豊かにするためにいくつかを残したいと思うかもしれません。長さ約1インチ、深さ1/2インチのナイフで切開を行います。

摩擦を子羊の脚に均等に塗り、摩擦の一部で切開を満たしてください。子羊の脚を約30分間室温に座らせます。

オーブンを425を予熱します。ラックを備えた大きなローストパンが必要で、パンの底にスープを注ぎ、鍋に脚を移します。約30分間ローストしてから、温度を325℃に下げ、好みになるまで焙煎を続けます。ミディアムレアの場合、温度を135を必要とします。より適切に行うには、160 fの度である必要があります。これには数時間かかります。

子羊を20分間休ませてから彫ります。

子羊が休んでいる間、焙煎鍋からラックを取り外し、2つのバーナーに中程度の強火でパンを置くことで、グレービーを作ることができます。ドリッピングにワインを加え、少し泡立てながら煮る。小さなボウルで、小麦粉をスープと一緒に泡立ててから、焙煎鍋に注ぎ、肉汁が濃くなるまで泡立てます。約1分かかります。グレービーボウルに注ぎ、子羊を添えます。